보관+요리
방울토마토 남으면 그냥 냉장고에 넣지 마세요. 프라이팬에 이렇게 해두면 정말 편합니다
💡 방울토마토를 반으로 갈라 팬에 구워 얼려두면 파스타·리조또·볶음밥에 바로 쓸 수 있어요
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📋 한눈에 보는 요약
🧺 준비물
방울토마토 1팩(약 24개, 절반만 조리)올리브유소금키친타월냉동용 지퍼백
📦 보관 방법
생으로 먹을 절반은 씻지 않고 용기 바닥에 마른 키친타월을 깔아 여유 있게 담아 냉장 보관하고, 먹기 직전에 씻어 드세요. 나머지 절반은 씻어 물기를 완전히 닦고 반으로 잘라, 올리브유를 살짝 두른 팬에 단면부터 중불로 2~3분 익힌 뒤 뒤집어 소금을 살짝 뿌리고 뚜껑 없이 중약불로 8~12분 더 익혀주세요. 완전히 식힌 뒤 서로 붙지 않게 펼쳐 1~2시간 먼저 얼리고, 표면이 굳으면 지퍼백에 옮겨 담아 냉동하세요.
⏳ 보관 기간
생토마토는 냉장 며칠 이내, 구운 토마토는 냉동 보관 후 2~3개월 안에 활용 권장
🍽 이렇게 만들어요
토마토 리조또
재료
쌀 1컵냉동 구운 방울토마토 6~8개양파 1/2개마늘 2~3쪽따뜻한 물 또는 육수 3~3.5컵버터 1큰술파마산 치즈 가루 2큰술올리브유·소금·후추 약간
만드는 법
- 양파와 마늘을 잘게 다지고, 육수는 미리 따뜻하게 데워두기
- 올리브유에 양파를 2~3분 볶다가 마늘을 넣고 30초만 더 볶기
- 쌀을 넣어 기름이 골고루 묻도록 1~2분 볶은 뒤, 육수를 한 국자씩 부어가며 저어가며 10~15분 익히기
- 냉동 구운 토마토를 얼린 채로 넣고 절반 정도만 으깨며 육수를 조금씩 더해 20분 안팎 익히기
- 불을 끄고 버터·파마산 치즈를 넣어 섞고 소금·후추로 간하기
토마토 볶음밥
재료
냉동 구운 방울토마토 4~5개밥 1공기버터 1/2큰술파마산 치즈(또는 다른 치즈)소금·후추 약간
만드는 법
- 팬에 냉동 구운 토마토를 넣고 살짝 녹인 뒤 주걱으로 대충 으깨기
- 밥과 버터를 넣고 함께 볶기
- 치즈를 넣고 소금·후추로 간을 맞추면 완성
🔍 왜 그런지 궁금하다면
구우면서 토마토 속 수분이 일부 빠지고 맛이 농축되며, 부드러워진 토마토가 소스처럼 요리에 자연스럽게 섞여요. 뚜껑을 덮지 않고 중약불로 천천히 익히면 수증기가 팬 안에 맺히지 않아 물컹해지지 않고 단맛이 진해집니다.
