보관+요리
옥수수 삶은 물 버리지 마세요! 이렇게 활용하면 깜짝 놀라실 거예요
💡 옥수수 삶은 물을 차게 식혀서 간만 맞추면 시원한 냉국수 육수가 돼요
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📋 한눈에 보는 요약
🧺 준비물
옥수수 (겉껍질 한두 겹 남긴 것)물(옥수수가 잠길 만큼)소금 한 꼬집
📦 보관 방법
체나 면보에 걸러낸 옥수수 삶은 물은 깨끗한 용기에 담아 냉장 보관하세요. 오래 두실 거면 얼음 틀에 부어 얼려두면 필요할 때마다 큐브째 꺼내 쓰기 편합니다.
⏳ 보관 기간
냉장 2~3일, 냉동 보관 시 최대 한 달
🍽 이렇게 만들어요
옥수수물 냉국수
재료
옥수수 삶은 물 4컵소면 또는 메밀국수 2인분오이 1/2개방울토마토 5~6개삶은 옥수수 알맹이 1/2컵소금 1작은술식초 2큰술설탕 1작은술참기름 약간
만드는 법
- 옥수수 삶은 물은 체나 면보에 걸러 냉장고에서 2시간 정도 차게 식히기
- 소면을 끓는 물에 5~6분 삶은 뒤 찬물에 3~4번 헹궈 전분기를 빼고 물기 빼기
- 오이는 속씨를 빼고 채 썰고, 방울토마토는 반으로 자르기
- 차가운 옥수수 물에 소금·식초·설탕·참기름을 넣어 간 맞추기 (짜면 소금, 심심하면 식초로 조절)
- 그릇에 국수를 담고 오이·토마토·옥수수 알갱이를 올린 뒤 육수를 부어 얼음을 띄우기
옥수수 물김치
재료
옥수수 삶은 물 3컵무 200g오이 1개쪽파 한 줌청양고추 2개홍고추 1개다진 마늘 1큰술다진 생강 1/2작은술소금 1큰술 반설탕 1큰술밀가루 1큰술
만드는 법
- 물 1/2컵에 밀가루 1큰술을 풀어 약불에서 저어가며 끓여 투명한 풀을 만들고 식히기
- 무는 주사위 모양, 오이는 어슷, 쪽파는 4~5cm로 썰고 고추는 씨를 빼고 어슷 썰기
- 무와 오이에 소금 1큰술을 뿌려 10분 절인 뒤 헹궈 물기 빼기
- 차가운 옥수수 물에 식힌 밀가루 풀·다진 마늘·다진 생강·소금·설탕을 넣어 간 맞추기
- 통에 채소를 담고 옥수수 국물을 부어 실온에서 반나절~하루 익힌 뒤 냉장 보관
🔍 왜 그런지 궁금하다면
옥수수를 삶으면 비타민·미네랄과 은은한 단맛이 물에 그대로 우러나요. 이 물에 소금·식초·설탕으로 간만 맞추면 별도 육수 없이도 감칠맛 있는 냉국수 국물이 되고, 밥이나 찌개에 물 대신 써도 맛이 한층 깊어집니다.
